Ho ricevuto in regalo arance e limoni non trattati.

A parte le marmellate ed i liquori, siccome le bucce delle arance erano proprio belle spesse ne abbiamo fatto un po’ candite.

Ho messo a bagno le bucce tagliate a strisce per una giornata circa in acqua fredda, poi le ho scolate ed asciugate.

Le ho messe a bollire dolcemente con uno sciroppo fatto con zucchero e acqua entrambi in quantità pari a 3 volte il peso delle scorze; quindi, per esempio, per 100g di scorze 300g di zucchero e 300g di acqua. Quando hanno assorbito lo sciroppo le metto su una gratella ad raffreddarsi e poi le bagno nel fondente sciolto a bagnomaria e le lascio asciugare su un foglio di carta forno. 

In alternativa all’ammollo in acqua fredda si può procedere col metodo della bollitura in tre tempi (coprire le bucce con acqua fredda, portare ad ebollizione per 5 minuti, far raffreddare e scolare, ripetere la procedura 3 volte e poi candire), però mi trovo meglio con l’ammollo soprattutto perché posso sbucciare le arance anche durante più di una giornata.